Adam Boudreault-Pierre
Cuisinier | Grill, friture et sauté | Restaurant de fruits de mer à fort volume
Montréal, le 30 octobre 2026
Chef Martin BrassardChef exécutifTable du Marché AtwaterMontréal (Québec)Objet : Candidature au poste de cuisinier de ligne, service du soir
Chef,
J’ai vu que la Table du Marché Atwater embauche des cuisiniers de ligne pour son nouveau menu du soir. J’aimerais beaucoup me joindre à votre cuisine, et mon expérience sur une ligne de fruits de mer à fort volume correspond bien à un menu construit autour du poisson et du grill.
À la Poissonnerie-Bistro du Canal, je tiens le grill ou la friture cinq soirs par semaine pour des services de 170 à 240 couverts. Les vendredis et samedis, mon temps moyen par billet reste sous 12 minutes. J’ai appris les quatre postes chauds en six mois et je remplace maintenant le cuisinier en chef au sauté, je peux donc aller où la soirée a besoin de moi.
Je fais aussi attention aux pertes et aux normes. J’ai changé la façon de préparer les pâtes et les panures à la friture pour les faire selon les besoins plutôt qu’en gros lots, ce qui économise environ 140 $ par semaine. J’ai réussi toutes les vérifications hebdomadaires du sous-chef pour les températures, l’étiquetage et la salubrité.
Avant cela, j’étais commis au Bistro Petite-Patrie, où je préparais chaque jour 18 kg de crevettes et 20 litres de fonds pour une salle de 90 places. J’y ai appris à suivre une recette à la lettre et à garder une chambre froide en ordre, et j’ai été affecté à la ligne du brunch après trois mois. J’ai terminé mon DEP en cuisine en 2024 et ma formation du MAPAQ est à jour.
J’ai deux ans en cuisine professionnelle et je suis prêt à travailler les soirs, les fins de semaine et les jours fériés. Je serais heureux de venir faire un essai quand cela vous conviendra.
Je vous prie d’agréer, Chef, mes salutations distinguées.
Adam Boudreault-Pierre